隨意炒米粉

        懶得煮四菜一湯時的晚餐，我最喜歡煮一鍋簡單又好吃的，像是炒飯、炒麵、炒米粉。今天懶人病又輕微的發作了，於是讓魚兒們吃簡單的炒米粉囉！

一.材料

1. 乾香菇........約半碗(先清洗後,加一碗水將它泡軟,切絲,水要留下使用)**香菇水+泡蝦水約500cc**
2. 櫻花蝦........約1/3碗
3. 油蔥酥........約1/3碗
4. 豬肉切絲.....約1碗(加入1匙米酒,1匙醬油,1/2匙太白粉,將它醃一醃)（有時用肉燥）
5. 高麗菜........4-6葉(切絲) 
6. 紅羅蔔........半條(刨絲)
7. 米粉一包

調味料：

      醬油與白胡椒粉

二.做法

1.  起滾水鍋，加入適量沙拉油，將米粉下鍋汆燙(加油在炒米粉時容易翻拌)，只需燙40秒，若粉心還是會硬，可再燙。米粉撈起瀝乾水份，加蓋燜熟(如同電鍋煮飯原理),這樣米粉會比較Q。
2. 起油鍋(1大匙)拌炒香菇炒香之後依續加入櫻花蝦、肉絲、紅蘿蔔最後加入油蔥酥。
3. 接下來就把高麗菜及泡香菇的水一起加入鍋中拌炒後
4. 加入醬油、白胡椒粉拌勻,悶煮一下下。(記得試試鹹度,我只加醬油,也可加點鹽吧)
5. 將米粉剪成適當大小。
6. 加入米粉，以筷子撥動（用筷子翻炒米粉較易入味）。
7. 最後可加入烏醋,即大公告成囉。(我這次沒有加烏醋)

***這次我還加了蛋絲，其實還可加木耳,芹菜喔!***

***我煮東西很隨興,哪個先加哪個後加，我都沒注意的啦!有什麼加什麼，如果覺得怪,就自己調整喔!***