香Q的黑糖冬瓜糖波霸珍珠〜燜燒鍋煮法

        今天朋友問起波霸珍珠煮法，又讓人嘴饞了，以前看包裝上教煮珍珠的方法，照著做都覺得煮很久很難煮，所以當然我又拿起我的iPad mini找找方法，看完許多方法後，總結就是要燜，於是把我好用的工具〜燜燒鍋拿出來，果真3個多小時後，一顆一顆的珍珠黑嚕嚕的可口極了，正好冰箱有前天里長發的中秋福袋裡面有一瓶綠茶，還有買給公主喝的比菲多，呵呵〜把三樣加起來就是＂綠茶多多珍珠囉！還真不錯喝:D

材料

1. 波霸珍珠3杯
2. 水3000〜5000ml
3. 黑糖冬瓜茶濃縮液（用少量足夠溶化黑糖冬瓜茶糖磚的水，煮成濃縮冬瓜茶）
4. 冰塊

做法

1. 將3000〜5000ml水燒開
2. 把波霸珍珠倒入滾開的水中煮，煮約10分鐘（一直保持水是滾開的狀態）
3. 煮好後放入燜燒鍋3〜4小時取出（確定每顆珍珠是否完全沒白點）
4. 撈起珍珠放入冰塊中（這樣可讓珍珠變得QQ喔）
5. 冰鎮後的珍珠再撈起瀝乾後，加入適量黑糖冬瓜茶濃縮液浸泡，就完成囉！

第一次起酥奶酥&起酥肉鬆麵包

        今天魚妹妹用娛樂券請吃午餐，吃完午餐後去買姐姐學校要佈置的文具，回家後我又開始玩耍了，想說近來魚兒們都吃吐司（姐姐說真有點膩了），所以想說就做些不同的麵包吃，前陣子就曾想過用起酥皮做麵包，剛好國王愛吃奶酥和公主喜歡起酥肉鬆，於是就是開始…找食譜…忙碌…完成囉！

我這次依然是找carol的食譜，不過我麵包外皮則是蔥花麵包的材料&做法

奶酥麵包：（可做8個，我減半只做4個）

A.奶酥餡:

材料:
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓

步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g
2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將奶粉及鹽加入攪拌均勻
4.最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓

麵包外皮：我用carol說的中種法

 中種法約做8個

中種麵團

材料:
高筋麵粉250g,溫水150g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
   溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1.將所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團
2.放入盆中噴些水蓋上濕布,室溫發酵1.5-2小時(約2倍大)

主麵團

材料：
高筋麵粉120g,雞蛋1顆,冷水15g,鹽1小匙,細砂糖20g
,奶粉1大匙,橄欖油20g（奶粉我沒放，橄欖油換成奶油了）

步驟:
1.將所有材料加入發酵好的中種麵團一起攪打搓揉成為一個撐的起薄膜的光滑麵團
（我使用麵包機揉麵團）
2.放入盆中噴些水蓋上濕布,發酵40分鐘（這就在麵包機裡發酵酵）

3.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約75g)
4.奶酥餡事先從冰箱拿出來,分成8等份(每個約30g),用手搓成圓形
5..麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約12cm的圓形,將奶酥餡（或肉鬆）包入
6.邊緣儘量不要沾上餡料,收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中
7.刷上蛋液再將起酥皮蓋上，再刷上一層蛋液
8.整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵60〜70分鐘

9.然後以上下火180度c烤15~18分鐘即可

蔥花麵包

        距上一次做蔥花麵包已經很遙遠的日子，今天突然又懷念了，於是找我最喜歡的網路老師carol食譜，再過幾個鐘頭就有好吃的＂ㄆㄤˋ＂囉！
食譜是carol的，所以就照著做就對囉！

 蔥花麵包-中種法約做8個

中種麵團
材料:
高筋麵粉250g,溫水150g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
   溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1.將所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團
2.放入盆中噴些水蓋上濕布,室溫發酵1.5-2小時(約2倍大)
主麵團
材料：
高筋麵粉120g,雞蛋1顆,冷水15g,鹽1小匙,細砂糖20g
,奶粉1大匙,橄欖油20g（奶粉我沒放，橄欖油換成奶油了）

步驟:
1.將所有材料加入發酵好的中種麵團一起攪打搓揉成為一個撐的起薄膜的光滑麵團
（我使用麵包機揉麵團）
2.放入盆中噴些水蓋上濕布,發酵40分鐘（這就在麵包機裡發酵酵）
3.將麵團分割成8等份,搓圓蓋上濕布休息20分鐘（我偷懶沒做ㄚ）
4.將小麵團桿成長形,捲成橄欖型,背後收口捏緊朝下整齊排入烤盤

5.用鋒利的小刀在麵團中央深深劃一刀(要劃深一點使得發酵後開口變大，
    才比較好鋪上蔥蛋汁)
6.噴些水做第二次發酵40分鐘（我放入烤箱發酵，烤箱裡放1杯熱水）
7.將蔥蛋汁平均鋪在上麵團上方,流到烤盤上沒有關係
8.放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘

*蔥蛋汁青蔥3根,雞蛋2個,沙拉油2大匙,鹽1/3小匙 (鹹度請自行斟酌)

*青蔥切蔥花,加入其餘材料攪拌均勻即可

參考食譜http://caroleasylife.blogspot.com/2008/01/blog-post_16.html

隨意炒米粉

        懶得煮四菜一湯時的晚餐，我最喜歡煮一鍋簡單又好吃的，像是炒飯、炒麵、炒米粉。今天懶人病又輕微的發作了，於是讓魚兒們吃簡單的炒米粉囉！

一.材料

1. 乾香菇........約半碗(先清洗後,加一碗水將它泡軟,切絲,水要留下使用)**香菇水+泡蝦水約500cc**
2. 櫻花蝦........約1/3碗
3. 油蔥酥........約1/3碗
4. 豬肉切絲.....約1碗(加入1匙米酒,1匙醬油,1/2匙太白粉,將它醃一醃)（有時用肉燥）
5. 高麗菜........4-6葉(切絲) 
6. 紅羅蔔........半條(刨絲)
7. 米粉一包

調味料：

      醬油與白胡椒粉

二.做法

1.  起滾水鍋，加入適量沙拉油，將米粉下鍋汆燙(加油在炒米粉時容易翻拌)，只需燙40秒，若粉心還是會硬，可再燙。米粉撈起瀝乾水份，加蓋燜熟(如同電鍋煮飯原理),這樣米粉會比較Q。
2. 起油鍋(1大匙)拌炒香菇炒香之後依續加入櫻花蝦、肉絲、紅蘿蔔最後加入油蔥酥。
3. 接下來就把高麗菜及泡香菇的水一起加入鍋中拌炒後
4. 加入醬油、白胡椒粉拌勻,悶煮一下下。(記得試試鹹度,我只加醬油,也可加點鹽吧)
5. 將米粉剪成適當大小。
6. 加入米粉，以筷子撥動（用筷子翻炒米粉較易入味）。
7. 最後可加入烏醋,即大公告成囉。(我這次沒有加烏醋)

***這次我還加了蛋絲，其實還可加木耳,芹菜喔!***

***我煮東西很隨興,哪個先加哪個後加，我都沒注意的啦!有什麼加什麼，如果覺得怪,就自己調整喔!***

＂小天使＂可愛香軟法國麵包

         前些日子跟朋友一起訂購法國麵包粉，所以也就開始在網路尋找覺得不錯的食譜，當我看到它時〜深深被它可愛的模樣吸引，也讓我勾起小時候的卡通＂小天使＂裡面出現的麵包，於是就決定是它囉！完成時，果然太可愛了，而且真的好好吃，魚窩小魚讚不絕口喔=)

食材：

1. 法國麵包粉 375g
2. 無鹽奶油       15g
3. 糖                     8g
4. 鹽                     8g
5. 牛奶             270g
6. 速發酵母         4g

作法：我依然還是用我那可愛又勤勞的麵包機囉！

1. 將食材全部依機器操作放進麵包機，讓它做成麵包麵團。
2. 等待麵包機完成約50分鐘，麵團也發酵約2倍大。
3. 接著將麵團分成6〜8個，每個用手壓扁後整型成橢圓形。
4. 整型好放在烤盤進烤箱發酵（在烤箱裡可放熱水增加溫度利於發酵），發酵約60〜70分鐘後或發酵成2倍大，從烤箱取出。
5. 預熱烤箱200度，在進烤箱前再將小餐包表面劃2刀（把刀抹點油會比較好切），就可進烤箱烘烤15〜20分，或看表皮已經呈現漂亮烤色就可出爐囉！

• 
  

  

  
  

  參考食譜：http://icook.tw/recipes/40393

  
  

養樂多吐司

       前些日子看到養樂多餐包食譜，也做了，魚國王及公主們都說好吃，於是那想說今天就來個養樂多吐司好了，在網路上看到了吳寶春師傅牛奶吐司配方，於是就將水改成養樂多來試試看囉！

網路看到吳寶春師傅牛奶吐司配方:（把24兩的量減半成12兩的吐司模的量）

高筋麵粉275g 

糖22g  

鹽4.5g 

水127g (我把 水換成養樂多且加到150g）

速發酵母3g

鮮奶63g （改成40g)

奶油14g

除了酵母粉，其他全放入可愛的麵包機做工囉！
麵粉在麵包機裡變麵團後，即做第一次發酵約80分鐘
第二次發酵是將麵團分成2份，桿麵棍桿平再整形後發酵約70分鐘，即可發酵到吐司模9成高度
將烤箱預熱200度C烤40分鐘即完成

參考食譜：http://babyjing0803.pixnet.net/blog/post/97272822-無蛋吐司~吳寶春金牌吐司配方!